Для включения учета серий перейдите в раздел Настройки - Склад и магазин - Склад, и поставьте галочку Включить серийный учет.
Откройте карточку номенклатуры и выберите Тип учета: Учет по серийный номерам, затем во вкладе Серии создайте необходимые серийные номера.
Перейдите в раздел Склад - Приходы, и создайте приход, выберите номенклатуру с включённым учетом по сериям, выберите ранее добавленную серию, заполните необходимые данные и добавьте в документ.
При реализации товаров через заказ или интерфейс кассира при выборе номенклатуры, система предложит вам выбрать серию, списание товаров будет произведено с учетом выбранной серии, и далее учувствовать в отчетах реализации.